SOS PIECZENIOWY / GRAVY

Przygotowanie tego sosu zajmuje trochę czasu, ale jest fantastyczną bazą do innych sosów, a jego smaku nie zastąpi żadna kostka czy inne paskudztwo. Można za to zrobić go więcej i zamrozić porcjami na później.

Składniki:

• 2,5 kg pokrojonych kości cielęcych
• 3-5 ząbków czosnku
• 50ml oleju słonecznikowego
• 150g pokrojonej marchewki
• 150g pokrojonej cebuli
• 100g pokrojonego selera naciowego
• 300g obranych i pokrojonych pomidorów
• 40g pasty pomidorowej
• 1-2 pokruszone liście laurowe
• 3 gałązki tymianku
• 1-2 goździki

Bouquet garni (czyli wisienka na torcie :)

• 100g pora
• liście selera naciowego,
• 3 liście laurowe
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka tymianku

Kości polewamy olejem i pieczemy w piekarniku (200 stopni) około 20 minut.
Potem dodajemy warzywa, pomidory, pastę pomidorową i przyprawy, dokładnie mieszamy i pieczemy kolejne 20 minut.
Następnie przelewamy wszystko do dużego garnka i dodajemy ok. 4,5 l. wody. Doprowadzamy do wrzenia ściągając powstałą pianę.
Dorzucamy bouquet garni i gotujemy ok. 4-5 godzin na małym ogniu.

Gotowy wywar przecedzamy przez sito. Możemy podzielić na części i zamrozić na później albo wykorzystać od razu.

Tak przygotowany sos jest wspaniale aromatyczny i pełen smaku, ale da się tu troszkę pooszukiwać :) Ja na przykład, w moim pięknym mieście, nie dostałam kości cielęcych, a nie należę to tych co się łatwo poddają. Kupiłam zatem kości wołowe i szponder z kością. Gotowałam trochę krócej, bo rodzina zaczęła reagować na odurzające zapachy i domagać się obiadu - 3 godzinki wystarczyły.
Jako, że nie cierpię wyrzucać jedzenia - mięso i warzywa z sosu zmieliłam, dodałam pomidory z puszki i wyszedł pyszny gęsty i aromatyczny sos do makaronu.

Jedyne czego nie zrobiłam to zdjęcia :) - zwalę winę na upał i obiecuję poprawę :)