MUS Z CUKINII / ZUCCHINI MOUSSE

Mus z cukinii jest wyśmienity sam w sobie lub jako dodatek do mięs czy innych dań głównych. Poza tym jest łatwy do przyrządzenia a wygląda bardzo efektownie na stole, więc warto spróbować.

A oto składniki:

• 1 małe cukinie + 5 owalnych (lub 2-3 większe podłużne)
• cebulka ze szczypiorkiem
• 2 jajka
• 100g ricotty
• 30g startego parmezanu
• 1 łyżka majeranku (najlepiej świeżych listków)
• oliwa 
• sól i pieprz 
• i jeszcze sporo gałki muszkatołowej

Wszystkie cukinie kroimy na cienkie plasterki. Małe cukinie będą ozdobą więc staramy się żeby plasterki były jak najcieńsze i ładniutkie.

Wszystkie plasterki smażymy na dość dużej ilości oliwy przez około 2 minuty. Następnie osączamy z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku.

Małą tortownicę lub naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i wykładamy ładnymi, równymi plasterkami cukinii, tak aby zachodziły one na siebie.

Resztę plasterków miksujemy razem ze szczypiorkiem, ricottą, jajkami, parmezanem, majerankiem, solą, pieprzem i sporą ilością gałki muszkatołowej.

 Następnie przekładamy do tortownicy lub żaroodpornego naczynia ...

... przykrywamy  folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W przypadku płaskiego naczynia wystarczy ok. 25 minut. Moje było głębokie więc musiałam trzymać co najmniej dwa razy tyle. Jeśli wyjdzie nam ładna zwarta konsystencja, wtedy możemy pokusić się o wyjęcie musu na talerz - wygląda zjawiskowo. Jeśli jednak czujemy, że może być za luźny - lepiej nie ryzykować - w miseczce też wygląda dobrze i smakuje super jako dodatek w formie purée.

 i wcinamy z mięskiem, na przykład z króliczkiem: przepis