PĄCZKI W SYROPIE POMARAŃCZOWYM / DONUTS IN ORANGE SYRUP

Tłusty Czwartek  już jutro - czas na P Ą C Z U S I E !!!

Babcine zawsze wychodzą i są najlepsze na świecie - będą na jutro z konfiturą z płatków róży.
(pączusie Babuni  i konfitura z płatków róży)

Po wczorajszej nieudanej próbie... cicho...sza... - dzisiaj podjęłam rękawicę i spróbowałam nowego przepisu z drobnymi modyfikacjami podyktowanymi mądrością kulinarną Babci. I co? - i rewelacja - spróbujcie koniecznie! Pączusie są lekkie, puszyste, nie 'piją' tłuszczu i nie są zbyt słodkie.

składniki:

CIASTO

• 150 ml wody
• 50g masła
• 175g mąki pszennej
• łyżka soku z pomarańczy
• szczypta soli
• 2 łyżki wódki
• 4 jajka
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
• smalec i olej do smażenia

SYROP

• sok z 2 pomarańczy
• 4 łyżki brązowego cukru
• skórka otarta z pomarańczy

Do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy z masłem aż sie zupełnie rozpuści.
Dodajemy mąkę z solą i mieszamy aż do uzyskania odchodzącego od ścianek ciasta.

Zdejmujemy z ognia i mieszamy aż lekko ostygnie. Następnie mieszając dodajemy kolejno sok, wódkę i po jednym jajku. Mieszamy aż dobrze się wszystko połączy. 

W garnku rozgrzewamy tłuszcz (2 kostki smalcu i 1/4 litra oleju).

Łyżeczką nabieramy porcje ciasta i przy pomocy drugiej łyżeczki zsuwamy je do garnka z tłuszczem. Nie muszą być równe - wystające krawędzie są najlepsze - tak jak w racuchach :)

Kiedy się zarumienią, odwracamy na drugą stronę a następnie wyjmujemy na papierowy ręcznik do osączenia.

 Podajemy z syropem:

Gotujemy sok z cukrem aż zacznie lekko gęstnieć. Zdejmujemy z ognia, mieszamy ze skórką pomarańczową i pozostawiamy do ostygnięcia.