niedziela, 11 stycznia 2015

MUS Z CUKINII / ZUCCHINI MOUSSE

Mus z cukinii jest wyśmienity sam w sobie lub jako dodatek do mięs czy innych dań głównych. Poza tym jest łatwy do przyrządzenia a wygląda bardzo efektownie na stole, więc warto spróbować.

A oto składniki:

  • 1 małe cukinie + 5 owalnych (lub 2-3 większe podłużne)
  • cebulka ze szczypiorkiem
  • 2 jajka
  • 100g ricotty
  • 30g startego parmezanu
  • 1 łyżka majeranku (najlepiej świeżych listków)
  • oliwa 
  • sól i pieprz 
  • i jeszcze sporo gałki muszkatołowej

Wszystkie cukinie kroimy na cienkie plasterki. Małe cukinie będą ozdobą więc staramy się żeby plasterki były jak najcieńsze i ładniutkie.

Wszystkie plasterki smażymy na dość dużej ilości oliwy przez około 2 minuty. Następnie osączamy z nadmiaru oliwy na papierowym ręczniku.


Małą tortownicę lub naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i wykładamy ładnymi, równymi plasterkami cukinii, tak aby zachodziły one na siebie.


Resztę plasterków miksujemy razem ze szczypiorkiem, ricottą, jajkami, parmezanem, majerankiem, solą, pieprzem i sporą ilością gałki muszkatołowej.


 Następnie przekładamy do tortownicy lub żaroodpornego naczynia ...


... przykrywamy  folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W przypadku płaskiego naczynia wystarczy ok. 25 minut. Moje było głębokie więc musiałam trzymać co najmniej dwa razy tyle. Jeśli wyjdzie nam ładna zwarta konsystencja, wtedy możemy pokusić się o wyjęcie musu na talerz - wygląda zjawiskowo. Jeśli jednak czujemy, że może być za luźny - lepiej nie ryzykować - w miseczce też wygląda dobrze i smakuje super jako dodatek w formie purée.

 i wcinamy z mięskiem, na przykład z króliczkiem: przepis





2 komentarze:

  1. Wypróbuję na pewno! Ricotta+parmezan+gałka=musi być pysznie! W dodatku fajny pomysł na podanie:)
    Kolejny fantastyczny przepis,

    OdpowiedzUsuń
  2. Serdecznie dziękuję, pomysł wprawdzie nie jest mój - to tradycyjna receptura z włoskiego regionu Marche, ja sobie jedynie troszkę pozmieniałam :) Ale pyszne jest!!!

    OdpowiedzUsuń