SPAGHETTI MARI E MONTI

SPAGHETTI 'MORZA I GÓRY'

Czyli po prostu spaghetti z grzybami leśnymi i kalmarami. Propozycja nie do odrzucenia dla miłośników grzybów (ja!) i owoców morza (też ja!). Przepis z włoskiego regionu Marche - przecudnego miejsca o fantastycznej kuchni i krajobrazach nie mniej pięknych niż w słynnej Toskanii, a o zdecydowanie mniej przytłaczającej ilości zwiedzających (no może za wyjątkiem Loretto).
Przygotowanie jest dziecinnie proste, a i składniki nie trudno znaleźć w sklepach (chociaż wiadomo, że jak samemu nazbiera się grzybów to jakoś tak lepiej smakują :)

 A zatem, żeby nie przeciągać, bo głodni się zapewne niecierpliwią, zacznijmy od składników:

• 400g spaghetti
• 3 ząbki czosnku, drobniutko posiekane
• kawałek papryczki chilli, posiekany
• pęczek pietruszki, drobno posiekany
• szklanka białego wina
• 400g kalmarów, pokrojonych (mogą być mrożone, ale trzeba je wcześniej rozmrozić)
• 400g świeżych grzybów, pokrojonych (tak samo jak z kalmarami - mogą być rozmrożone)
• 400g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• oliwa
• sól
• pieprz

Na oliwie lekko podsmażamy czosnek i chilli, 

dodajemy kalmary i grzyby i smażymy aż zmienią kolor. 

Wlewamy wino, jak odparuje dodajemy pomidorki i dusimy na dużym ogniu aż pomidorki lekko zmiękną i wypuszczą trochę soku. Doprawiamy i odstawiamy.

Makaron gotujemy „al. dente” (czyli nie rozgotowujemy :) w dużej ilości dobrze osolonej wody, odcedzamy i w garnku mieszamy z gorącym sosem posypując pietruszką. 

Nie wszystko we Włoszech sypie się parmezanem, ale ja jestem od niego uzależniona wiec trę nadmiar starego parmezanu na wszystko :) (tylko broń Boże tego świństwa z torebki - szkoda dania - jest BOSKIE!)