TARTA MIGDAŁOWA Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ/ ALMOND TART WITH CARMELISED PEAR

Pyszna! Trochę pracochłonna ale nie trudna do zrobienia./ Delicious! A bit time-consuming but not difficult to make.

TARTA MIGDAŁOWA Z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ 
I MIGDAŁOWĄ BEZĄ 
ALMOND TART WITH CARMELISED PEAR 
AND ALMOND MERINGUE

Najpierw przygotowujemy ciasto według przepisu: pate sucrée
Następnie potrzebujemy składniki na nadzienie:
--------------------------
First you need to prepare the base for the tart according to the following recipe:  pate sucrée
Then we need the following ingredients for the filling:

• 2 gruszki
• 60g masła
• 30g cukru (dałam mniej niż w przepisie, bo dla mnie była za słodka kiedy zrobiłam ją po raz pierwszy)
• physalis lub rodzynki i żurawina
• trochę aromatycznego alkoholu
• można dodać wanilii

---------------------------------

• 2 pears
• 60g butter
• 30g sugar (I gave less than in the original recipe cause it was too sweet for me when I made it for the first time)
• physalis or raisins and cranberries
• soma aromatic alcohol
• you can add some vanilla 

---------------------------------

Rozpuszczamy masło aż zbrązowieje.Dodajemy cukier i karmelizujemy. Dodajemy wanilię. Kroimy gruszkę w kostkę i dodajemy do masła. Dodajemy rodzynki. Jeśli to konieczne, można dodać odrobinę wody. Kiedy gruszki są jeszcze twarde dodajemy alkohol i zdejmujemy z ognia. Schładzamy.
---------------------------------
Melt butter untill brownish. Add sugar and carmelise. Add vanilla. Dice peeled pears and add to the butter mixture. Add raisins. If necessary, add some water. When pears are still hard, add alcohol and take off the heat. Cool off.

Następnie przygotowujemy krem do dekoracji.
Potrzeba będzie:

• 8 białek
• 60g cukru
• 125g mąki migdałowej
• 80g cukru pudru
• wanilia
• płatki migdałowe

-----------------------------
Then you need to prepare cream for decoration.
You'll need:

• 8 egg whites
• 60g sugar
• 125 almond flour
• 80g confectioner's sugar
• vanilla
• almond flakes

----------------------------- 

Ubijamy białka pod koniec dodając cukier. Mieszamy mąkę migdałową z cukrem pudrem. Delikatnie dodajemy mąkę migdałową do białek w 3 porcjach mieszając jak najdelikatniej silikonową szpatułką. 

Wyjmujemy z lodówki tartę i napełniamy schłodzonym nadzieniem gruszkowym do krawędzi.
-------------------------------
Whip the egg whites adding sugar at the end. Mix almond flour with confectioner's sugar. Gently add almond flour mixture to the egg whites in 3 portions and gently mix with a silicone spatula.

Take the tart out of the fridge and fill in with cooled off pear filling up to the edge. 

Krem z białek wkładamy do worka cukierniczego z końcówką 1,8 cm i wyciskamy wzorek jak na zdjęciu. Ja nie miałam worka więc użyłam torebek strunowych - takich z zamknięciem do śniadania czy przechowywania żywności. Odcinamy róg woreczka po jego napełnieniu. Jak nie mamy końcówki- możemy po prostu zrobić odpowiedniej wielkości otwór, albo użyć innej końcówki do dekoracji tortów. Wzorki też mogą być dowolne - jak ktoś ma fantazję to może tu zaszaleć! :) Na koniec obsypujemy tartę płatkami migdałowymi i cukrem pudrem i wkładamy do piekarnika na 160-170 stopni aż się pięknie przyrumieni.  Na jak długo to zależy od piekarnika. Najlepiej najpierw na 20-30 minut a potem sprawdzać.
------------------------------
Put almond cream into an icing bag with a 1.8 cm tip and squeeze a pattern as seen on the photo. I didn't have a special bag so I used a zip-lock bag. You just need to cut of the proper amount of a corner after filling it with cream and insert the tip, or if, just like me, you don't have a tip, make sure the hole is of the right size. You could also use any other tip and get crazy with any other patterns- just use your imagination! When you're done doing it, sprinkle your tart with almond flakes and confectioner's sugar and bake in the oven preheated to 160-170 degrees Celsjus until golden. It depends on the oven - you should let it sit there for 20-30 minutes and then just keep checking how it looks.