DYNIA/ PUMPKIN

Halloween wzbudza ostatnio mnóstwo kontrowersji, we mnie zaś przywołuje kilka wspomnień i dręczy melodią, która chodzi mi po głowie jak tylko widzę dynię :)

"This is Halloween"

Zatem kupiłam polską dynię Hokkaido :) i wzięłam się za zupę dyniową...

_____________________________________________________________________________

Halloween is all about controversy in Poland these days. However, for me Halloween means some nice memories and a hounting melody which comes to my head whenever I see a pumpkin :)

"This is Halloween"

So, I bought a Polish Hokkaido pumpkin :) and started preparing pumpkin soup...

ZUPA DYNIOWA Z MAKARONEM ORKISZOWYM/ PUMPKIN SOUP WITH SPELT MACARONI

SKŁADNIKI/ INGREDIENTS

• mała dynia Hokkaido / small Hokkaido pumpkin
• wywar / chicken broth
• sok z 1 pomarańczy/ juice of 1 orange
• chilli
• gałka muszkatołowa/ nutmeg
• imbir/ ginger
• sól / salt
• śmietanka słodka/ cream
• razowy makaron orkiszowy/ wholemeal spelt macaroni

 PRZYGOTOWANIE / METHOD

Najpierw przygotowuję wywar babciną metodą, czyli z kurczaka, świeżej włoszczyzny, liści laurowych i ziela angielskiego. Dynię kroję na ćwiartki, wyjmuję środek, zawijam w folię aluminiową i piekę aż zupełnie zmięknie. Z wywaru wyjmuję wszystko oprócz marchewki, dodaję oddzielony od skórki miąższ dyni i miksuję. Następnie dodaję sok z pomarańczy, łyżeczkę gałki muszkatołowej, łyżeczkę startego imbiru, sól do smaku i chilli - ile kto lubi, ja staram się nie przesadzać :) Wszystko zagotowuję, dodając wcześniej trochę śmietanki 18%. Podaję z razowym makaronem orkiszowym, bo jest pyszny, ale to kwestia gustu, a o gustach się przecież nie dyskutuje więc można i z ryżem, najlepiej dzikim, ale i z kluseczkami czy groszkiem ptysiowym. 

Spróbujcie koniecznie!

_____________________________________________________________________________

First I prepare chicken broth, Grandma way, which means you need to take some chicken meat, carrots, celery root, parsley root, leek, all spice and bay leaf and cook it slowly for a few hours. Then I cut a pumpkin into 4 or more parts, take the inside part out, wrap it into aluminium foil and put into the oven for at least ½ hour until soft (about 180^oC/350^oF).  I take everything but carrots out of the broth, add pumpkin pulp and blend it with a hand blender. Then I add orange juice and a teaspoon of nutmeg, grated ginger, salt and chilli – as much as you like, I try not to exaggerate J Then I bring everything to boil, adding some 18% cream beforehand. I like to serve it with wholemeal spelt macaroni, because it’s delicious, but, of course, it’s the matter of taste, and since there’s no accounting for taste, you can serve it with whatever you wish, wild rice, noodles or puff pastry croutons. 

Gotta try it!